La comida yucateca es única en su estilo en todo México,  se distingue con mucho énfasis a otras regiones del país por la conservación de los ingredientes y formas de elaboración heredadas por el pueblo maya, hoy todavía practicadas. Es una deliciosa mezcla de la gastronomía maya, mexicana, europea, caribeña y del medio oriente.

 

Durante mucho tiempo, la península estuvo bastante aislada, ya que las comunicaciones tardaron en desarrollarse de manera eficiente en el sur de nuestro país. Pero además, el pueblo yucateco tenía un fuerte intercambio comercial –y por lo tanto cultural- con Europa, principalmente con Francia, así como con Nueva Orléans y con Cuba. La cultura y tradición gastronómica de estos pueblos puede ser adivinada en las delicias de la mesa yucateca.

El estado de Yucatán es, además, muy rico en recursos naturales ya que tiene mar, bosques y selvas, lo que le permite acceder a una amplísima variedad de ingredientes, entre los cuales se cuentan muchos que sólo pertenecen a esta zona. Entre los elementos que el generoso clima de Yucatán ha acogido como propios podemos encontrar la vainilla, la piña, el cacahuate, la yuca, el trigo, la lechuga, el plátano, la almendra y el coco. Todos ellos, junto con muchos otros productos venidos de los más lejanos rincones del mundo y otros surgidos de la tierra yucateca, construyen esta especial y deliciosa gastronomía mexicana.

Algunos ejemplos son:  Poc Chuc (Versión yucateca de barbacoa de puerco ), Salbutes (Taco de tortilla de maíz relleno de pavo, tomate y lechuga, adornado con aguacate ), Panuchos (Tortilla frita a laque se unta una capa de frijoles negros molidos, pavo o pollo deshebrado, lechuga, aguacate y cebolla morada. La mayoría de los platillos se acompañan con chile habanero, ya sea en trozos o en forma de puré ), Queso Relleno (Tal y como su nombre lo dice, es el casco de un queso bola edam relleno de un guisado de carne de puerco servido con salsa de tomate ), Pavo en Relleno Negro (Localmente llamado chilmole, es un estofado de carne de pavo cocinado en una salsa negra hecha a base de chiles asados. Se acostumbra comer en tacos ), Sopa de Lima (Sopa elaborada con consomé de pollo mezclada con jugo de lima, acompañada de pollo deshebrado y pequeños trozos de tortillas ), Papadzules (Tacos rellenos de huevo cocido en trozos, bañados con salsa verde de semilla de calabaza y con salsa roja de tomate. Se acompaña con cebolla morada ), Cochinita Pibil (Platillo hecho con carne de puerco marinada en una salsa de chile achiote, el platillo más popular de la comida yucateca ), Bul keken (Sopa de frijol con carne de cerdo deshebrada, la cual se acostumbraba comer el día lunes de cada semana en muchos de los hogares de Yucatán. Se acompaña de cebolla picada, rábano, chile y tortillas ), Brazo de reina (Tamal de gran tamaño que se sirve en rebanadas bañado de salsa de pepita de calabaza acompañado con cebolla morada ), Huevos motuleños (Huevos fritos sobre una tostada cubierta de frijol refrito; se adereza con salsa de tomate, jamón picado, chícharos y queso blanco desmenuzado ), Salsa yucateca (es la más picante de todo México, es una mezcla de chiles que incluye el chile xcatik, el chile seco de Yucatán y el chile habanero )